スペシャルティコーヒーができるまで~Vol.6 ブレンディング~

コーヒーの生豆が到着したら、

異なる生産国の豆をミックスして、味わいの方向性を決めていきます。

皆様が飲まれている“ブレンドコーヒー”とは、

この工程を行っている珈琲のことです。

 

コーヒーの風味は生産国、栽培されたエリアや

品種によって多岐に渡ります。

その中から、

テーマにあった風味を再現するために、

ひとつひとつのコーヒーの味を理解していき

組み合わせを決定していきます。

 

ブレンディングには、

生豆の状態で混ぜ合わせるプレミックスと、

焙煎したコーヒーをブレンドするアフターミックスがあります。

 

同じ配合でも、プレミックスとアフターミックスとでは

風味に差がでるため、神乃珈琲では、

表現したい味わいによって使いわけています。

 

神乃珈琲のメインブレンド3種

神煎、月煎、陽煎は、

これらのブレンディングを試行錯誤しながら

生まれた珈琲です。

 

Art:

@innocent.boy.1231

https://instagram.com/innocent.boy.1231?igshid=1ci4qqkesk0bo

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